Ramen exquisito plato japones

Ingredientes [para 1 persona] 1 paquete de fideos finos secos (los venden en supermercados asiáticos y hasta en El Corte Inglés) Un trocito de carne de cerdo (según el hambre que tengáis) Un poco de cebolleta verde picada Salsa de soja. Sake. Brotes de bambú. Komatsuna. Huevo cocido. Para el caldo: Agua. Huesos de pollo. Ajo. Jengibre. Cebolleta verde. Zanahorias. Cebollas. Algas konbu.

Instrucciones

1 - Hierva agua en una cazuela grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante más de 4 horas para hacer el caldo.

2 - Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosódico. El líquido será una salsa a añadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.

3 - Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, tapándolos. (Los fideos se cocerán rápidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso).

4 - Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en el bol y mézclelo bien.

5 - Una vez cocidos los fideos, sáquelos con una espumadera, remuévalos bien para quitar el exceso de agua y después añádalos a la sopa en los bol.

6 - Compleméntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bambú, komatsuna hervida y escurrida, y huevo cocido.

La historia de los tequenos

Los datos más antiguos que se pueden obtener son los deliciosos tequeños, esta botana de Venezuela, son de la capital del país, Caracas en los inicios del siglo 19.
Se sostiene que el nombre de la botana se debe a que fue creada en el pueblo cercano de Los Teques.
En ese momento y todavía mucho tiempo después, Los Teques era una ciudad de familias pudientes de Caracas, en la que las familias pasaban largos periodos de vacaciones o de “temperamento”.
Se piensa que fue desarrollado en la cocina de una de estas familias acaudaladas, en donde se comía bien y variado, dada la presencia de la pasta hecha a mano, que indica que fuera familia pudiente o acomodada ya que podía darse esos lujos.
El nombre de la botana, Tequeño, también podría ser un homenaje a una cocinera de Los Teques, que se conocen como “tequeños” (como se le dice a los habitantes de esa localidad), en este caso una cocinera tequeña, quien los hizo por primera vez, posiblemente utilizando restos de masa empleada en la confección de pastelitos* otra botana que es más antigua que el tequeño.
El tequeño originalmente se utilizó para comer en plato, en algunos casos decorados con azúcar y también como una botana para picar, lo que antiguamente se denominaba un “tentempié” o un “piscolabis”. Algunas familias lo servían en la mesa como una entrada, como los pastelitos, torticas de manera separada del plato principal.
Con el tiempo el tequeño ha pasado a ser principalmente un pasapalo** y se le encuentra prsente en todas las ocasiones y celebraciones en Venezuela.
Ahora con el esfuerzo y dedicación de Super Snacks, esta botana tan orgullosamente venezolana puede ahora ser disfrutado en la mesa mexicana y en cafés, bares, casinos y cafeterías del país.
* Botana venezolana de masa en forma de pay miniatura relleno con queso
** Término venezolano utilizado para indicar una botana.